完全無塩梅干し

梅雨が明けたそのとたんに朝7時には27度前後の暑い晴れた日が続く。
本州が梅雨になりテレビで局地的な洪水のニュース繰り返される。

青梅がスーパーに並んでいる、この時期になると梅酒、梅干しどちらかを作りたくなるのである。

私も最近血圧が140/85mmHgとそろそろ高血圧予備軍になってきた、運動は適度にやっているのだが、矢張り塩分の過剰摂取かと、梅干しも【完全無塩梅干し】を作ることにする。

「減塩梅干し」なら最近はどこのスーパーでも売っているが【完全無塩梅干し】はまず売っていない。

そこでネットで何とか作り方で良い方法はないか、「無塩梅干しの作り方」検索するとヒットするのが幾つかある。

中で参考になったのが以下の方法。

青梅を20分蒸す、その後20分～30分オーブントースターで乾燥させ、一旦冷蔵庫保存、夏になって土用干しを3～4日。

と云うのが見つかった。

４L の南高梅生の状態












梅を20分蒸す・・・・・・ところが火を消し忘れ40分も蒸してちょっとやり過ぎ、梅の半分は皮まで剥けた状態。

これは失敗と思ったがとにかく乾燥させる。

既に沖縄は真夏日なのでオーブントースターで乾燥させることは省けるので、そのまま天日干しにする。

かんかん照りで風がある、乾燥させるにはもってこいの天気。

ほぼ2日昼は天日、夜は室内で扇風機に当てて乾燥させる。

梅干しの甘酸っぱい香りがする。
皮が破れたものほど乾燥が早い、1つ味を見ると、すばらしいできばえ（こういうのを我田引水、自画自賛と云うのだろう）無塩なのでタッパーで冷蔵庫保存する。

そこで私がアレンジした【完全無塩梅干し】のレシピ。

①・・・普通のように下ごしらえする。（へたをとり、軽く洗う）

②・・・梅を15分～20分ほど蒸す（蒸す、オーブンで表面を焼く、と云うことは表面に
　　　　カビが発生しないように殺菌することが一番の目的だろう）
　　　　蒸す以外にアルコールに24時間だけ浸してみるのはどうだろう。
　　　　　　　　　※次回作るときは試して見よう。

③・・・そのまますぐに・・・・・日のある内は天日に干す。夜は扇風機で風を送る。
　　　　　　　　　　　　　　これを3日間続ける。
ハイできあがり。

蒸し器の下に残った梅のエキスはこれも塩で出て来た梅酢と違い無塩の梅エキス、氷と蜂蜜、あるいはメイプルシロップで甘みをつければ梅サワーになる。

塩で漬ける梅干しより遙かに早くおいしいのが出来ますよ、まずはお試しください。

英文字幕を書いてみた

ドライアイで通院中の50代の女性のアドバイスでＹｏｕＴｕｂｅ画像の英文字幕を入れて見ることにする。

日本語を英訳してくれたのは長男の嫁さんでシンガポール人、日本には英会話学校の教師として派遣されて、その英会話学校で知り合って結婚することになったのです。

私は英語は苦手原稿を映像に書き入れるのにスペリングのミスが何度もあり書き直しなどで3週間ほどかかってできあがり、先日ＹｏｕＴｕｂｅにアップした。

ＹｏｕＴｕｂｅで[hideoishikawa]チャンネルを開き[Onset of  "DRY EYE"]
で見られます。

「石川眼科医院　那覇市」で私のホームページを開いて
その中に私がＹｏｕＴｕｂｅにアップロードしてある画像からも見られます。

https://www.youtube.com/watch?v=3WnaxWkW-9I

梅雨の季節

沖縄地方は5月連休前後に梅雨入りすることが多い。今年は5月13日に梅雨入りした、その後たまの晴れ間があるが良く降る。

乗馬クラブの馬場は水はけが悪く丸1日晴れていても、水たまりがあって気持ちよく乗れなくなる。
今日も乗馬は止めて室内の筋トレやスイミングにする。

先日雨の中山原に花を見に行った。
ノボタン、イジュ、サンニンなど雨の中緑が生き生きしていた。

ノボタン

サンニン
和名は「げっとう」月桃と書く。この葉は独特の香りがあり餅を包むのに現在でも使われて畑でも栽培されている。茎の繊維から紙をすき、「月桃紙」と荒い和紙の独特の風合いがある。

24節季の小満、芒種沖縄の方言でこの季節を「スーマンボウスー」と呼び雨期のこの時期のことを表す。

早春の花々

2月3月になると沖縄では気温が上がると20度を超えることも珍しくない。
イチハツ、寒緋桜、テッポウユリ、ツツジがあちこちで満開の花の便りが報道される。

今年は台風の影響で桜は狂い咲きやタイミングが悪くだらだらと少しづつ咲いて見頃の時がなかった。

東北では記録的な積雪がある時期に沖縄は春爛漫である。

 

 

 

6才のくっきりした目のクマ

6才の女の子です。
目の充血が繰り返し起こり、よく目をこする、近くの眼科ではアレルギー性結膜炎と言われて治療しているが、目薬をもらってつけると一時的に良くなるが、目薬を止めると再び充血する。
特に春先など季節の変わり目にはこの様にひどく目薬をつけても改善しない。何か別の病気ではないかと、心配でセカンドオピニオンを求めて来院しました。

6才の女の子です一緒に付き添ってきたお母さんに「お母さん、お子さんの目のクマ気になりませんか？」と聞くと、「睡眠不足ですかね～」と、母親も気になるのですが「体質だから仕方がない」とか「アレルギーの子供達はこすることで色素沈着が起きる」「アレルギー性結膜炎ではよくあること」と、眼科や小児科でドクターに相談しても、殆ど取り合ってくれないのです。

さて、ではなぜこんな低年齢の子供達に、今この様なひどいクマがあるのか。
2才3才からクマがはっきりしている子供が大勢います。

その理由は目の周りの筋肉すなわち眼輪筋の筋肉の動きの悪さなのです。

身体中のすべての筋肉は収縮、弛緩を繰り返します、たとえば上腕二頭筋を例に取ると、腕を曲げれば筋は収縮し腕を伸ばせば弛緩し筋肉も伸びます。この収縮したとき筋肉内の毛細血管内の静脈血が筋肉の圧力で積極的に静脈側へ圧出されるのです。

「足腰の筋肉は第2の心臓」と言われていることをご存じでしょう、目の周りの眼輪筋も同じです。

眼輪筋が毎回毎回のまばたきの時にしっかり収縮して閉じていれば眼輪筋内の血行不良は起きるはずがないのです。

ネットで「目のクマ」を検索すると「目の周りの皮膚はとても薄いから静脈血が透けて見える、そのため血行不良、疲れによる鬱血、睡眠不足による鬱血などが目立つのである」と書いてあります。

 

あながち間違いではないのですが、眼輪筋の動きをよくする以外根治療法はないのです。

医局でプレゼンテーション、忘年会

医局でプレゼンテーション

12月15日順天堂大学の医局の忘年会がある。
若いときは何度か出席したのだが、この10年近く、面倒になって参加しなくなった。

ところが医局の後輩のドクター（開業医）が私の著書「ドライアイは自分で治す・・・・」を見てこれはおもしろい、是非医局でプレゼンテーションをと年に2回行われる合同症例検討会（現役の医局員と医局の卒業生、大学院から教授になった先生達も含めてという意味の合同）で話してくれと言うのです。

普通は現役医局員の学会発表のトレーニングの場であり、大学を離れた先生達のそれぞれの場での最先端の研究発表の場なのです。

私のようなロートルが出る場ではないのですがドライアイは現在混沌としたところにあるのです。
「一石を投じる」というつもりで話すことにした。

私はいわゆる晴れの舞台での発表は面倒なのと昔はスライド作成や論文の清書が大嫌いで医局時代は症例発表ですらいつも逃げ回り演題に立ったことがない、緊張しています。

 医局の先輩後輩40人近く集まっています。現教授、元教授、他大学の教授経験者等々そうそうたる顔ぶれです。

症例検討会の後は場所を変えて忘年会。私入局した時代の前前教授の中島章名誉教授（真ん中）と記念写真。

外はクリスマス前、昔飲み歩いた渋谷をぶらつく。

流行性角結膜炎後の点状表層角膜炎による混濁

流行目後の角膜混濁の回復にびっくりしたので一寸見てください。

この様なEKC（流行性角結膜炎の略）の治癒後の角膜混濁は「時間経過で薄くなるのを待つ」以外手がないと言うのが、我々眼科医の常識です。これまで40年そのようにしてきました。

ところがこの症例はわずか5週間でほぼ完璧に混濁が消失したのです。

この方マイボームを診ると明らかな機能不全があるのです、以前から眼精疲労があり、隠れドライアイなのです。

そこで私は「ドライアイの治療を念のためにやりますか、・・・・・それで治ると保証は出来ませんが」と提案しました。

治療法は、
1）マイボーム腺内部の詰まった油を圧出する。（私のYouTubeチャンネルに動画）
2）リンデロンA点眼薬＋タリビッド点眼薬1日4～5回点眼
3）クラリス200ｍｇ2錠朝晩×3週
4）瞼を温める

その経過です。
写真がなければどのドクターも「嘘でしょう・・・・・そんな2ヶ月も経った表層角膜炎が3週間やそこらで消える、信じられないね」と取り合ってくれないでしょう。

私自身「先生なぜ治らないと言われたこの濁り治ったんでしょうね？」と聞かれて説明に窮しました。

「瘢痕状の点状の白くなっている部分は、実は瘢痕ではなくて、薄い汚れが張り付いている、と言う状態なのでしょうか？病理学的に我々の今までの考えが正しく無かったのでしょうね」